Tutkimus: Lapsiperheet syövät yhä enemmän ulkona

Nuoret lapsiperheet ruokailevat ravintoloissa entistä innokkaammin. Eniten ravintoloissa syövät alle 50-vuotiaat kaupunkilaiset. Pääkaupunkiseudulla aterioidaan kodin ulkopuolella tuplasti muuta maata enemmän. Ruokailu liikenneasemaravintoloissa on puolestaan uusi kasvava ilmiö yli 50-vuotiaiden keskuudessa. Välipalojen merkitys kasvaa, eikä yhtenäisiä kansallisia ruoka-aikoja ole enää olemassa. Tulokset ilmenevät Kuluttajatutkimuskeskuksen ruokailutottumuksia ja ulkona syömistä käsittelevästä tutkimuksesta. Suomalainen käyttää syömiseen aikaa aiempaa enemmän. Viikonloppuisin ruokailuaikaa on koko iltapäivä. Muutos näkyy myös ravintolakäynnin ajoituksessa. “Vielä 1980-luvun lopulla erottui selvästi lounas- ja päivällisaika. Mitään sellaista ei ole enää havaittavissa. Kukin syö milloin itselle sopii. Kun Amerikassa on kehitetty käsite brunch, suomalaiset ovat yhdistäneet lounaan ja päivällisen – syömme lunneria”, Kuluttajatutkimuskeskuksen erikoistutkija Johanna Varjonen sanoo. Tutkimuksen mukaan noin 40 prosenttia kaikista ulkona syödyistä aterioista liittyy työaikaan tai opiskeluun. Ne ovat osa arkirutiinia. Sijainti onkin yhä tärkeämpi ruokapaikan valintakriteeri. Liikenneasemaravintolat näyttävät korvaavan erityisesti maaseudulla ruokaravintoloita, niissä syödään pääosin lounasta kello 10 ja 18 välillä. 50 vuoden ikä näyttää muodostavan rajapyykin noutoruoalle: sitä nuoremmat ottavat aterian mukaan selvästi useammin. Ulkona syömiseen käytetyt kulutusmenot kasvavat kotitalouden käytettävissä olevien tulojen mukana. Suurin ero alimpien ja ylimpien tuloluokkien välillä on ruokaravintoloihin käytetyissä kulutusmenoissa. Sen sijaan pikaruokaravintolamenoissa ei ole suuria eroja tuloluokkien välillä.

Tutkimuksessa kodin ulkopuolista ruokailua tarkastellaan kolmen kvantitatiivisen aineiston avulla, jotka valottavat ulkona syömistä eri näkökulmista. Aineistoina on käytetty Tilastokeskuksen laatimia ajankäyttö- ja kulutustutkimuksia sekä Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa ry:n TNS Gallupilla teettämiä ravintolaruokailun trenditutkimuksia. Tutkimus on tehty Kuluttajatutkimuskeskuksen ja Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa ry:n yhteisrahoituksella. Se on toinen osa vuonna 2010 aloitettua tutkimushanketta ’Ravintolapalvelujen hintatutkimus – arvonlisäveron alennus ja sen vaikutukset kuluttajakäyttäytymiseen’.