Griinsect Oy on kesäkuussa 2017 perustettu uusi ruoka-alan start-up, joka sanoo valmistavansa modernia suomalaista ruokaa maku edellä.

Griinsectin ensimmäinen tuote on nimeltään Northern Forest ”Cricket Cracker” (siemen-kotisirkka-snack). Tuotteessa käytetään vain kotimaisia kotisirkkoja ja tuote valmistetaan Suomessa. Griinsectin keittiömestari Jarmo Liimatainen käytti siemenkotisirkka-snackin makumaailman rakentamiseen yli 500 tuntia.
Tällä hetkellä Griinsect Oy:n verkostoon kuuluu jo yli 10 hyönteistuottajaa määrän kasvaessa maanlaajuisesti, joka tekee meistä jo nyt Suomen suurimman kotimaisen hyönteisen ostajan.

Siemen-kotisirkka-snackin ominaisuuksia, Griinsecin mukaan

– erinomainen maku
– runsasproteiininen (21 %)
– runsaskuituinen (9,7 %)
– valmistettu gluteenittomista raaka-aineista
– 6-8 % kotimaisia kotisirkkoja, joista osa kokonaisia
– uunissa paahdettu, ei uppopaistettu

Hyönteiset ovat ekologinen proteiinin lähde

Eläinperäisen proteiinin tuotanto on suurin ympäristöä rasittava tekijä ruokateollisuudessa. Heinäsirkat ovat hyvä proteiinin lähde. Heinäsirkkojen proteiinissa on optimaalinen aminohappokoostumus ja lisäksi se on ekologisin eläinperäinen proteiinin lähde. Tutkimustietoon perustuen sirkan tuotanto on kaikilla mittareilla selkeästi vähemmän ympäristöä rasittavaa kuin naudan, porsaan tai broilerin lihan tuottaminen:

Rehunkäytön tehokkuus
(kg rehua /tuot. ruokakilo):		Vedenkulutus
(litroja/tuotettu proteiinikilo)		Tuotannossa vapautuvat
kasvihuonekaasut (g/kg)
-Sirkat 2,1-Sirkat 2000-Sirkat 1,57
-Siipikarja 4,5-Siipikarja 34 000-Siipikarja 17,72
-Sika 9,1-Sika 57 000-Sika 1330
-Nauta 25-Nauta 112 000-Nauta 2850

 (Luonnonvara- ja biotalouden tutkimus 76/2017)

Griinsect uskoo suomalaisen ruoan kiinnostavuuteen maailmalla

Suomi on ensimmäisiä EU-maita, joka on hyväksynyt hyönteisten elintarvikekäytön. Suomi on täten harvinaisesti edelläkävijä uudessa ruoka-alan murroksessa muuhun Eurooppaan nähden, mikä avaa mahdollisuuden suomalaiselle hyönteisruoka-klusterille kehittyä muuta Eurooppaa nopeammin. Griinsect Oy:n tavoite on aloittaa suomalaisten sirkka- ja hyönteistuotteiden vienti ulkomaille markkinoiden avautuessa asteittain. Lähdemme liikkeelle kotimarkkinoilta Suomesta, jossa myynti aloitettu Ruohonjuuri ja Punnitse & Säästä -kaupoissa sekä FreshStop-kahviloissa.


Huippukokki Tomi Björck maistoi paikallisia heinäsirkkoja Australiassa, katso Björckin blogista, mitä mieltä hän oli niiden mausta.
 
Kotisirkan kuva: Creative Commons / Luis Fernández García L. Fdez.

Aiheet cricket cracker EU Griinsect heinäsirkka hyönteinen kotisirkka Lifestyle maku näkkäri näkkileipä siemen-kotisirkka-snack snack Suomi tuote