Yhä useampi valitsee alkoholittoman viinin

Suomalainen viinikulttuuri on murroksessa, nyt halutaan nautiskella laadusta päihtymättä. Kansainväliset viinitalot ovat kiinnostuneet ilmiöstä ja marssittavat markkinoille suosittujen viinibrändien alkoholittomia versioita. Laatu- ja makulupaus perustuvat pitkään kehitystyöhön ja uuteen valmistustekniikkaan. Ruokatrendit ovat määrittäneet kulutusvalintojamme jo pitkään, ja nyt muutos voidaan nähdä myös viinin nautiskelussa. Yhä useammin hyllyltä valitaan vähäalkoholinen tai täysin alkoholiton viini. Suuret valmistajat ovat huomanneet markkinaraon, mutta alkoholittomien viinien mehumaisen mielikuvan taklaamisessa riittää vielä työsarkaa. Alkoholiton ei ole sama kuin mauton Australialaisen Jacob’s Creekin viinintekijä Susan Mickan ymmärtää ennakkoluuloisia. – Alkoholin poistaminen viinistä on lähestulkoon sama asia kuin poistaisi juoman selkärangan. Nykyaikainen valmistustekniikka mahdollistaa kuitenkin sen, että voimme haihduttaa viinistä alkoholin säilyttäen samalla makunautinnon. Mickan viittaa alkoholittoman viinin vakuumitislausmenetelmään, jossa alkoholi saadaan matalassa lämpötilassa paineen avulla haihdutettua pois siten, että viini ei menetä juurikaan aromejaan prosessin aikana. Tuote viimeistellään lisäämällä sekä puna- että valkoviiniin niissä käytetyn rypäleen mehua. Näin alkoholittomaan juomaan saadaan tasapainoa, ja sen maku vahvistuu. – Viinin raikkauden säilyttäminen on tärkeää. Alkoholittomien viinien tulisi olla muiden viinien tapaan makuelämys. On kuitenkin hyvä muistaa, että alkoholi on myös säilöntäaine, joten alkoholitonta pulloa ei kannata pantata viinihyllyssä ikuisuuksia, Mickan vinkkaa. Suuret viinitalot vastaavat arkisen nautiskelun trendiin Suomalaisten viininkulutustottumukset ovat vuosien varrella muuttuneet. Viini ei kuulu enää pelkästään juhlaan, vaan hyvän ruokajuoman rooli arkisellakin aterialla on merkittävämpi. Viinintekijä muistuttaa kuitenkin, että erityisesti juhlatilanteessa on huomaavaista tarjota laadukas alkoholiton vaihtoehto. – Illallisen emännän tai isännän ei tarvitse enää olla huolissaan, että alkoholittomalla linjalla olevat vieraat jäisivät paitsi sosiaalisesta nautiskelusta tai kulinaristisesta elämyksestä. Pitkälle kehitetyt alkoholittomat viinit tukevat ateriakokonaisuutta samoin kuin alkoholilliset verrokkinsa. Alkoholiton viini tuo myös omanlaistaan vapautta – pitkällä lounaalla voi nyt hyvillä mielin nauttia muutaman lasillisen vaikka kesken työpäivän. Alkoholittomien viinien kohderyhmä onkin huomattavasti laajempi kuin autoilijat tai odottavat äidit. Viiniin kuuluu vahvasti sosiaalisuus, ja valinnoilla ilmennetään myös omaa arvomaailmaa. – Ihmiset ovat yhä kiinnostuneempia viinien alkuperästä ja valmistusmenetelmästä. Lisääntyvä mielenkiinto laadukkaita alkoholittomia viinejä kohtaan on positiivinen haaste, jonka suuret kansainväliset viinitalot ottavat mielellään vastaan, Jacob’s Creekin viinintekijä Susan Mickan toteaa.